老字号展现新活力 全聚德“品·味”光影主题餐厅亮相
上证报中国证券网讯（记者 王子霖）近日，全聚德前门店光影餐厅正式开放预订。据悉，该餐厅是全聚德起源店前门店打造的一间沉浸式光影餐厅，也是全国老字号首家全息投影体验餐厅。记者了解到，这间光影主题餐厅将成为全聚德激活品牌引流创收的新动力，实现百年老字号“餐饮+场景”“餐饮+文旅”场景体验模式的新突破。
全聚德光影主题餐厅
记者从全聚德了解到，“品·味”光影主题餐厅在技术上，通过环形拼接和桌面投影的方式，在餐厅四围及餐桌桌面进行激光投影，利用unity、3DMAX进行场景模型元素设计建模。主题场景三维动画、二维动画的视频制作，高清效果渲染，营造沉浸式的用餐环境。通过投影显示设备多联化搭建，全方位利用环境，服务人员可通过智能中控系统，对沉浸式餐厅进行有效的控制和展示，实现互联互通、有效配合，随时随地对餐厅进行展示和管控。
近年来，有63.96%的老字号企业被认为产品老旧、创新力不足。作为A股上市公司，全聚德的本次大胆尝试也正是用新产品、新科技为老字号品牌赋能的举措。中国全聚德集团总经理周延龙此前参加第六届中国餐饮创新大会时表示，全聚德将不断通过创新、改革，致力于成为消费者身边有温度的餐厅，把消费者的综合体验放在第一位。值得一提的是，近两年还有多家老字号品牌试水创新业务，例如同仁堂跨界销售“中药咖啡”、泸州老窖跨界香水“顽味”、吴裕泰的网红奶茶等创意产品，均获得了消费者好评。
光影餐厅位于全聚德前门店，店内的老铺餐厅以还原老全聚德经营风貌而著称，“老门面墙”更是被评为北京市首家餐饮类文物保护单位。全聚德前门店发挥特有的起源店文化优势，利用老铺上方二层的空间布局，倾力打造北京餐饮老字号首家定制化影音沉浸式体验餐厅。
据全聚德工作人员介绍，在文化创意上，光影餐厅通过主题策划展现起源店、全聚德、新北京三者的文化脉络，独创的九个篇章带消费者从老铺出发，品味京城四季之炫，品味老字号文化之蕴，品味全聚德美食之精，达到集视、听、味、嗅、触为一体的感官体验，有效地传播全聚德历史文化、前门大街商业文化以及京味饮食文化，激活品牌引流创收的新动力。
