海底捞元旦上新7款菜品 “用户共创”或成为行业创新方向

　　上证报中国证券网讯（记者 罗茂林）冬至以来，各地火锅消费进入旺季。日前，海底捞推出了元旦新品，包括锅底菜品小吃在内共计7种。海底捞执行董事、产品委员会主任宋青向记者透露，海底捞在全新产品规划上，主打“三新”：即新产品、新理念、新体系。值得注意的是，在菜品创新方面，海底捞提倡并尝试的“用户共创”模式，或将成为餐饮行业产品创新的趋势。

　　“在此次正式发布新菜品之前，我们已经邀请海底捞顾客在全国的20座城市、60余家门店持续25天品鉴新品。共计收到超过10万名顾客的有效报名，最终选出了上述7款产品”，宋青表示，“通过顾客的试吃体验对产品不断进行优化、改良，使之成为顾客真正喜爱的好产品。”

　　除此之外，海底捞以消费者需求为起点的“用户共创”模式如今在公司内部产品创新上，已形成较为成熟的路径。据宋青介绍，一直以来，海底捞都有两支产品研发团队，一支是在海底捞内部小团队，一支是在海底捞外部的，由超8500万海底捞会员组成的大团队。“未来，海底捞会将庞大的顾客研发团队作为未来产品开发的另一个思考原点。”宋青认为，这一创新为餐饮行业会员模式提供了另一个维度价值。

　　就未来的上新动作，宋青透露，将分为全国门店上新与区域门店上新两个体系。“全国上新是指全国门店统一上新动作，统一上新主题；区域门店上新则是针对区域饮食习惯，实现更符合区域饮食文化的产品上新。在区域取得成功后，未来再向全国门店输出。”