海底捞多地门店客流回升明显 元旦有望加速回暖

2022-12-26 13:54:33 来源:上海证券报·中国证券网 作者:罗茂林

  上证报中国证券网讯(记者 罗茂林)记者从海底捞了解到,近期海底捞多地门店客流呈现明显回升态势。据海底捞相关负责人介绍,预计在即将到来的元旦,餐厅会迎来新一波客流回升。

  据海底捞产品委员会主任宋青介绍,近期顾客在用餐口味偏好上,跟以往相比呈现出一些明显的特点。比如,新一代番茄锅、猪肚鸡锅底、三鲜锅底等清淡开胃的锅底点击率有所提升;同时滋补类牛羊肉的点击率比较高,海带苗、豆花、虾滑这些在大众认知中的健康营养食材也比较受欢迎。

  海底捞上海区域负责人秦娅娟对记者表示,从海底捞上海区域情况来看,受节日消费刺激,门店接待量从22号冬至开始呈小幅回升态势,预计本周内受新年假期带动会有明显恢复。

  此外,海底捞相关负责人告诉记者,为了营造放心就餐环境,海底捞门店每天做好3次整体环境消杀工作,顾客直接接触的物品则实行“一客一消毒”。对于一些重点区域,例如洗手间每小时清洁维护一次。海底捞门店已经将消毒环节融入到日常清洁中,让顾客到店就餐更加放心。对于自提、外送服务,海底捞则设立了专门的取餐区,定时对相关区域进行消毒处理,第三方骑手不进店即可取餐。

  在用工方面,海底捞已召集部分休假身体无异常的员工返岗,并持续做好员工健康管理。与此同时,还通过优化用工结构方式,保障高峰期用人。上岗员工须佩戴一次性医用级防护口罩,并在操作过程中每隔2个小时洗手消毒,严格按照7步洗手法,搓洗20秒。另海底捞安排专人跟进员工疫苗接种情况、身体健康状况等,做到点对点人员管理。