上海中华老字号企业协会会长黄骅：积极拥抱资本力量 推动更多老字号焕新

　　从大白兔奶糖到南翔小笼包，从永久牌自行车到上海手表，从恒源祥毛衣到老凤祥珠宝……一个又一个诞生在上海的老字号品牌享誉全国，留下了共同的时代记忆，又转身在新国潮中扬帆启航。

　　数据显示，截至2020年，全国共有1128个“中华老字号”，孕育了60家上市公司，市值逾5万亿元。其中，上海以180个“中华老字号”的数量位居全国榜首，占比近16%。在资本市场，上海拥有12家“中华老字号”上市公司，同样位居全国第一。

　　上海老字号企业为何生生不息？随着消费市场逐步复苏，老字号企业下一步应如何抓住机遇？上海中华老字号企业协会会长、老凤祥股份有限公司总经理黄骅近日在接受上海证券报记者专访时表示，老字号企业不能只强调“老”字，要时刻保持创新，注重当下消费者对品牌的认可度。同时，老字号企业可积极拥抱资本市场力量，助力品牌形象焕新，擦亮老字号的“金字招牌”。

　　上海老字号“海纳百川”

　　上海证券报：目前，上海的老字号企业有多少家，具有哪些特点？上海中华老字号企业协会主要负责哪些工作？

　　黄骅：上海是全国“中华老字号”最集中的地区。截至目前，全国共有1128个国务院认定的“中华老字号”，上海地区数量占比近16%。上海共有284个老字号。其中，180个是国务院认定的国家级“中华老字号”，104个是上海认定的“上海老字号”。

　　从整体来看，老字号企业具有很强的地域特性，上海老字号有两个明显的特点：

　　一是“海纳百川，兼容并蓄”的海派文化特点，在餐饮类老字号中尤为突出。上海很多餐饮老字号其实是其他地方的菜系。比如，上海的新雅粤菜馆、杏花楼等老字号最早都是广东人来上海创办的，口味上也属于粤菜系。上海大富贵酒楼其实是徽帮菜馆。这与上海海纳百川的城市精神高度一致：只要品牌在上海扎根发芽，受消费者认可，最后都沉淀为上海老字号品牌，成为这座城市共同的饮食文化符号。

　　二是轻工业发达，诞生了许多享誉全国的轻工业产品。老字号企业与当地的经济发展密不可分。上海轻工业发达，曾作为“四大件”的上海永久自行车、上海手表，大众耳熟能详的大白兔奶糖等都是在上海诞生的老字号品牌。

　　很多老字号企业都为这座城市的发展作出了贡献。为进一步推动上海老字号的发展，上海中华老字号企业协会主要负责两方面工作：一是搭建上海老字号企业与政府的“桥梁纽带”，帮助企业熟悉国家对老字号的政策，让老字号企业享受到政策的支持。同时，将老字号企业面临的困难通过平台进行呼吁，推动相关政策更有针对性。二是搭建资源共享平台。整合上海284家老字号企业资源，促进老字号企业相互沟通、交流和合作。

　　老字号企业要积极拥抱资本市场

　　上海证券报：在您看来，近年来老字号品牌有哪些新趋势？老字号品牌如何走得更远？

　　黄骅：时代在改变，消费者也在改变。现在的消费者与过去的消费者截然不同，整个消费市场都在拥抱年轻化、时尚化，老字号形象焕新也成为大趋势。

　　有些企业品牌做得非常成功，比如上海永久自行车、凤凰自行车等。以前的自行车是交通工具，现在还被赋予了健身、时尚的属性，设计和营销都非常年轻化，有科技感。但也有部分老字号品牌焕新这条路走得比较慢，只剩下老字号的牌子，不能引起现在消费者的共鸣了。

　　老字号焕新是一个长期课题。实际上，正是企业的不断创新才造就了今天的老字号企业。只不过以前的创新受制于当时的社会经济环境，如今的创新也要与时俱进。作为老字号企业，建议从两方面进行品牌焕新：一是在技艺上进行传承创新。不仅要传承传统工艺，也要创新技艺，从工艺技术角度跟上时代步伐；二是在运行模式上进行创新。如在企业管理上，要创新管理模式，更好地把握市场。在营销方式上，贴近当下年轻的消费市场，线上线下相结合宣传。技术创新和管理营销模式创新是相辅相成的，这两方面有机结合才能更好地推动老字号企业焕新。

　　老字号企业不能只强调“老”字，更要有活力。活力并不取决于企业的历史长短，而是要看当下消费者对品牌的认可度，企业掌舵人则是企业能否保持活力的关键因素。全球的一流珠宝品牌大多有上百年的历史，却能持续性引领潮流。保持企业活力，老字号就是一块“金字招牌”。

　　上海证券报：数据显示，全国1128个“中华老字号”中包含60家上市公司，市值超5万亿元。您如何看待老字号和资本之间的关系？

　　黄骅：老字号企业发展离不开资金支持，离不开资本市场支持。在上海284家老字号企业中，涌现出豫园股份、光明乳业、上海凤凰等一批优秀上市公司，品牌影响力不断增强。

　　总的来说，老字号企业要积极拥抱资本市场。这里说的资本市场是广义的资本市场，不仅是指天使投资，也不仅指上市，还包括公司股东支持、基金和民间投资等范围。在企业发展的不同阶段，可以选择不同的资金支持方式。

　　近年来，不少新兴连锁餐饮品牌借助资本的力量迅速崛起。老字号餐饮企业可以借鉴其中成功的运营模式，积极沟通合作。相比年轻品牌，老字号品牌更具知名度，产品也通过了市场的考验。老字号品牌缺的并不是产品，而是可观的市场规模和科学的运营模式。比如如何实现规模化量产，如何找到良好的盈利模式等。我认为，老字号企业要积极走出去，如果能突破上述痛点，老字号企业或将迎来全新的发展阶段。

　　扛起促消费“大旗” 老字号还需多练内功

　　上海证券报：“扩大内需”是今年各地拼经济的关键词，在促消费方面，您认为老字号企业应该怎么做？

　　黄骅：今年2月，商务部等五部门联合印发《中华老字号示范创建管理办法》，梳理了老字号的评定标准，进一步推动老字号健康发展。接下来，老字号企业还需要多练内功，全力以赴促消费，打好下一步的发展基础。

　　一是加强供应链稳定性。只有夯实这个基础，老字号企业才能进一步发展。二是不断提升自动化及工艺技术水平。随着跨界合作的机会越来越多，任何新机器、新材料都可能和创新有关联。以老凤祥为例，以前都是手工制作珠宝首饰，现在行业加工设备以CNC数控机床为主，在传承传统工艺的同时又创新研究出“足金硬化工艺”的材料专利，在加强硬度的同时更加轻盈，更加符合现在的审美。

　　今年，协会将积极开展线下交流活动，持续整合资源，搭建交流合作平台，助力上海老字号企业发展迈上新台阶。