良品铺子“自砍一刀” 零食商拥抱“性价比”风潮

　　被量贩零食搅动不宁的休闲零食业近日传来重磅消息：定位高端的良品铺子宣布17年来首次大规模降价，300款产品平均降价22%。

　　“虽然降价行动来得有些晚，但无疑是当下环境做出的正确选择。”沪上一位食品分析师向上海证券报记者表示。近年来，消费分级趋势越来越明显，理性消费之风越刮越盛，叠加销售渠道的碎片化，质优价平的“性价比”消费风潮正席卷零食业。

　　事实上，已有行业先知先觉者率先拥抱这种变化，并通过优化供应链降成本、全渠道布局触达消费者取得良好成效。盐津铺子、劲仔食品、三只松鼠等，前三季度业绩均有较大幅度增长。

　　量贩零食凶猛 良品铺子“自砍一刀”

　　量贩零食是近年来新兴的一种零食业态，2023年进入高速发展期。艾媒咨询数据显示，截至2023年10月，中国量贩零食门店数量已经突破2.2万家。

　　据业内人士介绍，量贩零食门店以高坪效高周转为盈利核心，通过品牌引流、白牌盈利的模式实现高性价比，吸引大量客流。量贩零食门店主要布局下沉市场，客户群体瞄向价格敏感型客户。

　　“量贩零食的门店端毛利率仅18%左右，受租金、人力成本影响，量贩零食的盈利模式在北上深等核心城市是跑不通的。而良品铺子的门店布局区域则与量贩零食有较多重叠，面临的竞争也更为直接。”上述分析师直言。

　　从良品铺子自身披露的数据来看，在与量贩零食品牌的竞争中，确实颇有压力。良品铺子10月17日公告称，拟出售宜春赵一鸣食品科技有限公司（下称“赵一鸣”）3%股权，后者正是量贩零食头部品牌之一。数据显示，赵一鸣2022年实现营收12.15亿元，净利润3844万元；2023年上半年实现营收27.86亿元，净利润7631万元。而良品铺子2023年上半年营收、净利润双降，第三季度净利润进一步下滑至不足200万元。

　　或许正是在这种背景下，良品铺子新任董事长、总经理杨银芬才会喊出“摆在我们面前的已经不仅是活得困难的问题，而是活不活得下去的问题”，并将上任后的第一把火烧向价格：300款产品平均降价22%，最高降幅达45%。

　　效率为王 零食行业进入下半场

　　多位受访人士认为，中国零食业已进入新周期，消费者更注重品质、性价比与消费体验。一家上市零食公司高管表示，终端降价是行业竞争白热化的表现，这促使各家企业进一步优化成本，底层逻辑源于精细化运营和规模化效应。

　　降本增效，正成为“良品铺子们”的必修课。

　　官宣产品大规模降价后，良品铺子在接受机构投资者调研时表示，公司未来将通过供应链提效、精益生产改善、经营成本优化等方式提升经营效率。

　　良品铺子称，在不影响产品品质和口味要求下，公司未来要和供应链伙伴们一起，通过技术革新以及数字化工具，逐步降低原料成本，减少损耗，提升经营效率，降低成本，进而实现为用户提供更多具有质价比优势的产品。

　　来伊份方面表示，优质的原材料和成本最优的产业链优化是实现高品质和性价比的关键。公司未来会坚持高品质、高性价比的产品定位，更重要的是要通过技术创新和供应链优化来降低成本，使消费者能够以更低的价格享受到更优质的产品与服务。

　　积极应变 多家公司解题“性价比”

　　“消费者更加理性，这对零食企业有了更高的要求。”劲仔食品董秘丰文姬表示，“我们要看到这些变化背后的‘不变’，只有紧紧围绕消费者需求出发，持续专注、持续创新、持续迭代，才能不断创造价值，获得消费者的青睐。”

　　据介绍，劲仔食品的产品价格一直以来都比较亲民。劲仔食品90%以上的产品原料都选自“鱼、禽、蛋、豆”这些高蛋白食材，形成了差异化和健康化品牌定位。

　　盐津铺子相关负责人在接受记者采访时表示，公司在差异化竞争策略下取得总成本领先优势，提升规模效应。在价格方面，公司坚持极致性价比原则，以尽可能低的价格向消费者提供安全、美味、健康的品牌零食。在渠道布局方面，坚持全渠道战略，多点位触达消费者。目前公司正加速开发定量装、小商品、量贩装、电商装、OEM定制产品，匹配渠道需求，提升触达率，满足消费者需求。

　　三只松鼠创始人章燎原通过微信朋友圈表示，三只松鼠去年底就提出了“高端性价比”战略。于商业模式而言，是总成本领先的前提下实现高品质和差异化商品；于消费需求而言，是低价前提下的“与众不同、丰富可选”的零食。经营策略方面，章燎原认为，要开放一切内外合作，实施“全品类、全渠道”，无论是线上还是线下，无论是在商超还是量贩零食渠道，都会看到三只松鼠的产品，甚至在旗下自有品牌社区零食店看到国内外各种大牌零食。

　　记者采访了解到，随着年末消费旺季到来，多家零食公司开启了年货节营销工作。劲仔食品针对元旦和春节，将在线下开展超过1万场营销活动，包括主题店打造、迷你秀、试吃推广等。来伊份将持续打造“新鲜中国年”年货节IP，着力于全域年货场景打造，为消费者带去年味十足的新春感受。